ਅੱਜਕਲ ਦੁਨਿਆ ਭੱਰ ਵਿੱਚ ਆਮਤੌਰ ਤੇ ਗਾਂ ਦਾ ਦੁੱਧ ਹੀ ਪੀਤਾ
ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਲੇਕਿਨ ਇਹ ਗੱਲ ਵੱਖਰੀ ਹੈ ਕਿ ਕੁੱਝ ਲੋਕਾਂ ਨੂੰ ਇਹ ਚੰਗੀ ਤਰਾਂ ਹੱਜ਼ਮ ਨਹੀ ਹੁੰਦਾ.
ਇਸ ਕਾਰਣ ਬੱਕਰੀ ਦੇ ਦੁੱਧ ਦੀ ਮੰਗ ਬੋਹਤ ਵੱਧ ਰਹਿ ਹੈ. ਲੋਕਾਂ ਦਾ ਮੱਤ ਹੈ ਕਿ ਗਾਂ ਤੋਂ ਜਿਆਦਾ
ਦੁੱਧ ਲੈਣ ਵਾਸਤੇ ਇਨਾਂ ਨੂੰ ਹਾਰਮੋਨ, ਸ੍ਪੇਸ਼ਲ ਕਿਸਮ ਦਾ ਚਾਰਾ ਅਤੇ ਕਈ ਪ੍ਰਕਾਰ ਦੇ ਟੀਕੇ ਦਿਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ
ਜਿਸਦਾ ਬੁਰਾ ਅੱਸਰ ਇਨਾਂ ਦੇ ਦੁੱਧ ਵਿਚ ਵੀ ਵੇਖਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਬੱਕਰੀਆਂ ਨੂੰ ਪਾਲਣ ਵਾਸਤੇ
ਕੋਈ ਬੋਹਤ ਜਿਆਦਾ ਸਾਧਨਾਂ ਦੀ ਲੋੜ ਨਹੀ ਹੁੰਦੀ. ਇਕ ਗਾਂ ਦੀ ਥਾਂ ਤੇ ਤੀਨ ਬੱਕਰੀਆਂ ਪਾਲਣਾ ਕਿਤੇ
ਜਿਆਦਾ ਸੋਖਾ ਹੈ. ਇਹ ਪੱਰਿਆਵਰਣ ਉਤੇ ਵੀ ਕੋਈ ਬੁਰਾ ਪ੍ਰਭਾਵ ਨਹੀਂ ਛੱਡਦੀ ਹੈ. ਬੱਕਰਿਆਂ ਦਾ
ਦੁੱਧ ਪੀਣ ਦੇ ਬੋਹਤ ਜਿਆਦਾ ਫ਼ਾਇਦੇ ਹਨ-
·
ਜੱਰਨਲ ਆਫ਼ ਅਮਰੀਕਨ ਮੇਡਿਸਨ ਦੇ ਮੁਤਾਬਿਕ ਬੱਕਰੀ ਦਾ ਦੁੱਧ ਮਨੁਖ
ਵਾਸਤੇ ਇਕ ਮੁੱਕਮ੍ਲ ਖੁਰਾਕ ਹੈ. ਇਹ ਦੁੱਧ ਮਾਂ ਦੇ ਦੁੱਧ ਨਾਲ ਬੋਹਤ ਮੇਲ ਖਾਂਦਾ ਹੈ. ਇਸ ਦੇ
ਦੁੱਧ ਵਿਚ ਮਿਲਣ ਵਾਲਾ ਕੇਸੀਨ ਗਾਂ ਦੇ ਦੁੱਧ ਵਿਚ ਮਿਲਣ ਵਾਲੇ ਕੇਸੀਨ ਤੋਂ ਅਲੱਗ ਕਿੱਸਮ ਦਾ
ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਜਿਸ ਕਾਰਣ ਇਹ ਅਸਾਨੀ ਨਾਲ ਹਜ਼ਮ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
·
ਗਾਂ ਦਾ ਦੁੱਧ ਥੋੜੇ ਸਮਾਂ ਬਾਅਦ ਦੋ ਪਰਤਾਂ ਵਿਚ ਤਬਦੀਲ ਹੋ ਜਾਂਦਾ
ਹੈ. ਊਪਰ ਵਾਲੀ ਪੱਰਤ ਵਿਚ ਵਸਾ ਜਿਆਦਾ ਅਤੇ ਹੇਠਲੀ ਪੱਰਤ ਵਿਚ ਵਸਾ ਘਟ ਮਾਤਰਾ ਵਿਚ ਹੁੰਦਾ ਹੈ.
ਬੱਕਰੀ ਦਾ ਦੁੱਧ ਹਮੇਸ਼ਾ ਇਕੋ ਜਿਹਾ ਰਹਿੰਦਾ ਹੈ. ਗਾਂ ਦੇ ਦੁੱਧ ਨੂੰ ‘ਹੋਮੋਜਨਾਇਜ਼’ ਕਰਣਾ ਬੋਹਤ ਜਰੂਰੀ ਹੈ ਲੇਕਿਨ ਇਸ ਕਿਰਿਆ ਵਿਚ “ਜੈਨਥੀਨ ਆਕ੍ਸੀਡੇਜ਼” ਨਾਂ ਦਾ ਇਕ ਕੇਮਿਕਲ ਦੁੱਧ ਵਿਚ ਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜੋ ਸਾੱਡੀ ਸੇਹਤ ਵਾਸਤੇ
ਬੋਹਤ ਹੀ ਨੁਕਸਾਨ-ਦੇਹ ਹੁੰਦਾ ਹੈ.
·
ਗਾਂ ਦੇ ਦੁੱਧ ਦੇ ਮੁਕਾਬਲੇ ਬੱਕਰੀ ਦਾ ਦੁੱਧ ਛੇਤੀ ਹੱਜ਼ਮ ਹੋ ਜਾਂਦਾ
ਹੈ ਅਤੇ ਕਿਸੇ ਤਰਾਂ ਦੀ ਕੋਈ ਅਲੱਰਜੀ ਵੀ ਨਹੀ ਕਰਦਾ. ਬੱਕਰੀ ਦਾ ਦੁੱਧ ਛੋਟੇ ਬਚਿਆਂ ਵਾਸਤੇ ਤਾਂ
ਬੋਹਤ ਹੀ ਫ਼ਾਇਦੇਮੰਦ ਹੈ.
·
ਇਸ ਦੇ ਦੁੱਧ ਵਿਚ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਜਿਆਦਾ ਅਤੇ ‘ਵਸਾ’ ਦੀ ਘਾਟ ਹੁੰਦੀ ਹੈ. ਇਹ ਮੋਟਾਪੇ ਨੂੰ ਘੱਟ ਕਰਦਾ ਹੈ. ਬੱਕਰੀ ਦੇ ਤਾਜ਼ੇ
ਦੁੱਧ ਵਿਚ ਵਧੇਰੇ ‘ਏਨ੍ਜ਼ਾਇਮ’ ਹੋਣ ਕਾਰਣ ਇਹ ਅਸਾਨੀ ਨਾਲ ਸ਼ਰੀਰ ਅੰਦਰ ਜਿਆਦਾ ਕੈਲਸ਼ਿਅਮ ਸੋਖ ਸਕਦਾ
ਹੈ.
·
ਗਾਂ ਦੇ ਮੁਕਾਬਲੇ ਬੱਕਰੀ ਦੇ ਦੁੱਧ ਵਿਚ ਲਿਨੋਲੀਕ ਅਤੇ ਐਰਾਕਿਡੋਨਿਕ
ਵਰਗੇ ਜਰੂਰੀ ਫੈਟੀ ਐਸਿਡ ਜਿਆਦਾ ਮਾਤਰਾ ਵਿਚ ਮਿਲਦੇ ਹਨ.
·
ਗਾਂ ਦੇ ਦੁੱਧ ਵਿਚ ਫੈਟੀ ਐਸਿਡ 17% ਤੇ ਬੱਕਰੀ ਦੇ
ਦੁੱਧ ਵਿਚ 35% ਤੱਕ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ. ਬੱਕਰੀ ਦੇ ਦੁੱਧ ਵਿਚ ਮਿਲਣ ਵਾਲੇ ਫੈਟ ਦੇ ਕਣ
ਬੋਹਤ ਛੋਟੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਜੋ ਅਸਾਨੀ ਨਾਲ ਹੱਜ਼ਮ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ.
·
ਬੱਕਰੀ ਦੇ ਦੁੱਧ ਵਿਚ ਪ੍ਰੀਬਯੋਟਿਕ ਪੱਦਾਰਥ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਜੋ ਹਾਜਮੇ ਨੂੰ
ਬੇਹਤੱਰ ਬਨਾਓਣ ਵਾਲੇ ਬਾਇਫਿਡੋ ਬੈਕਟੀਰਿਆ ਦੀ ਗਿਣਤੀ ਵਿਚ ਇਜਾਫ਼ਾ ਕਰਦੇ ਹਨ.
·
ਬੱਕਰੀ ਦਾ ਤਾਜ਼ਾ ਦੁੱਧ ਪੀਣ ਨਾਲ ਅੰਤਰਾਂ ਦੀ ਸੂਜਨ ਦੂਰ ਹੁੰਦੀ ਹੈ.
ਇਸ ਦੁੱਧ ਨੂੰ ਉਬਾਲਣ ਨਾਲ ਇਸ ਦੇ ਏਨ੍ਜ਼ਾਇਮ ਖ਼ੱਤਮ ਹੋ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਇਸ ਦਾ ਵਸਾ ਵੀ ਬਦਬੂਦਾਰ
ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
·
ਬੱਕਰੀ ਦਾ ਦੁੱਧ ਸ਼ਰੀਰ ਵਿੱਚ ਤੇਜਾਬ ਨਹੀ ਬਣਨ ਦਿੰਦਾ ਕਿਓੰਕੀ ਇਸ ਦੀ
ਤੇਜਾਬ ਦੇ ਖਿਲਾਫ਼ ਪ੍ਰਤਿਰੋਧ ਖਿਮਤਾ ਗਾਂ ਦੇ ਦੁੱਧ ਨਾਲੋਂ ਜਿਆਦਾ ਹੁੰਦੀ ਹੈ.
·
ਜਿਹੜੇ ਲੋਕੀ ਲੈਕਟੋਜ਼ ਦੇ ਕਾਰਣ ਗਾਂ ਦਾ ਦੁੱਧ ਨਹੀ ਪੱਚਾ ਸਕਦੇ ਓਹਨਾਂ
ਵਾਸਤੇ ਬੱਕਰੀ ਦਾ ਦੁੱਧ ਬੋਹਤ ਵਧਿਆ ਖੁਰਾਕ ਦਾ ਕੱਮ ਕਰਦਾ ਹੈ. ਇਸ ਦੁੱਧ ਵਿਚ ਵਧੇਰੇ ਕੈਲਸ਼ਿਯਮ, ਫਾੱਸਫੋਰਸ, ਤਾਂਬਾ, ਮੈਗਨੀਜ਼, ਰਾਇਬੋਫ੍ਲੇਵਿਨ, ਨਿਆਸਿਨ, ਵਿਟਾਮਿਨ ਏ ਅਤੇ ਬੀ-12 ਹੋਣ ਕਰਕੇ ਇਹ ਜਿਆਦਾ ਫਾਇਦੇਮੰਦ ਹੈ.
·
ਬੱਕਰੀ ਦੇ ਦੁੱਧ ਵਿਚ ਸੱਲਿਨਿਅਮ ਹੋਣ ਕਰਕੇ ਇਹ ਜਿਆਦਾ ਰੋਗ-ਪ੍ਰਤਿਰੋਧ
ਖਿਮਤਾ ਰੱਖਦਾ ਹੈ. ਇਸ ਦਾ ਦੁੱਧ ਪੀਣ ਨਾਲ ਲੋਹੇ ਅਤੇ ਤਾਂਬੇ ਦਾ ਮੇਟਾਬੋਲਿਜ੍ਮ ਵੀ ਫਟਾਫੱਟ
ਹੁੰਦਾ ਹੈ.
ਅੱਜਕੱਲ ਬੱਕਰੀਆਂ ਦਾ ਦੁੱਧ ਹਰ ਥਾਂ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਨਹੀ ਮਿਲਦਾ ਜਿਸ
ਕਾਰਣ ਵਧੇਰੇ ਲੋਕੀ ਇਸ ਦਾ ਲਾਭ ਲੈਣ ਤੋਂ ਰਹਿ ਜਾਂਦੇ ਹਨ. ਬਾਹਰ ਦੇ ਮੁਲਕਾਂ ਵਿਚ ਬੱਕਰੀ ਦੇ
ਦੁੱਧ ਤੋਂ ਤਿਆਰ ਕੀਤੇ ਹੋਏ ਬੋਹਤ ਸਾਰੇ ਓਤਪਾਦ ਮਿਲਦੇ ਹਨ. ਇਸ ਦੇ ਦੁੱਧ ਤੋਂ ਤਿਆਰ ‘ਵਹੇਅ’ ਦੇ ਵਿਚ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਅਤੇ ਮਿਨਰੱਲ ਬੋਹਤ ਜਿਆਦਾ ਹੁੰਦੇ ਹਨ. ਇਸ ਦੇ ਦੁੱਧ
ਨੂੰ ਸਿਫੱਰ ਤੋਂ ਘੱਟ ਤਾਪ ਓਤੇ ਸੁੱਖਾ ਕੇ ਰਖਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜਿਸ ਕਾਰਣ ਇਹ ਜਿਆਦਾ ਅਰਸੇ ਤੱਕ
ਖਰਾਬ ਨਹੀ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਇਸ ਦੇ ਦੂੱਧ ਤੋਂ ਤਿਆਰ ਕੀਤੇ ਹੋਏ ਪ੍ਰੋਬਯੋਟਿਕ ਪੱਦਾਰਥ ਕੋਮਾਂਤਰੀ
ਬਾਜ਼ਾਰਾਂ ਵਿਚ ਮਿਲਦੇ ਹਨ. ਇਹ ਸੱਬ ਮਨੁਖਾਂ ਦੀ ਸੇਹਤ ਵਾਸਤੇ ਬੋਹਤ ਫਾਇਦੇਮੰਦ ਹਨ ਅਤੇ
ਰੋਗ-ਪ੍ਰਤਿਰੋਧ ਖਿਮਤਾ ਵਿਚ ਵੀ ਭਾਰੀ ਵਾਧਾ ਕਰਦੇ ਹਨ. ਕੁਲ ਮਿਲਾ ਕੇ ਅਸੀਂ ਕਹਿ ਸਕਦੇ ਹਾਂ ਕਿ
ਬੱਕਰੀ ਦਾ ਦੁੱਧ ਗਾਂ ਦੇ ਦੁੱਧ ਨਾਲੋਂ ਬੋਹਤ ਜਿਆਦਾ ਗੁਣਕਾਰੀ ਹੁੰਦਾ ਹੈ.
ਹਾਲਾਂਕਿ ਇਹ ਦੁੱਧ
ਸਾਡੇ ਮੁੱਲਕ ਵਿਚ ਜਿਆਦਾ ਲੋਕ-ਪ੍ਰਿਅ ਨਹੀ ਹੈ ਫੇਰ ਵੀ ਕਈ ਲੋਕੀ ਸਮਾਂ-ਸਮਾਂ ਤੇ ਇਸਦੀ ਮੰਗ ਕਰਦੇ
ਰਹਿੰਦੇ ਹਨ. ਇਸ ਦੁੱਧ ਨੂੰ ਆਮਤੌਰ ਤੇ ਗਾਂ ਜਾਂ ਮੱਝ ਦੇ ਦੁੱਧ ਵਿਚ ਮਿਲਾ ਕੇ ਹੀ ਵੇਚ ਦਿਤਾ
ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਪਿਛਲੇ ਦਿਨਾਂ ਡੇਂਗੂ ਦੀ ਬੀਮਾਰੀ ਦੇ ਫੈਲਣ ਕਰਕੇ ਇਸ ਦੀ ਮੰਗ ਬੋਹਤ ਵੱਧ ਗਈ ਸੀ. ਇਸ
ਨੂੰ ਬੜੀ ਊੱਚੀ ਕੀਮਤ ਤੇ ਵੇਚਿਆ ਗਿਆ. ਲੇਕਿਨ ਇਹ ਸੱਬ ਥੋੜੀ ਦੇਰ ਦੀ ਹੀ ਗੱਲ ਸੀ.
ਅੱਜ
ਇਸ ਗੱਲ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ ਕਿ ਇਸਦੇ ਦੁੱਧ ਨੂੰ ਵੇਚਣ ਵਾਸਤੇ ਅਸੀਂ ਵਧੇਰੇ ਯੋਜਨਾਵਾਂ ਬਣਾਇਏ ਤਾਂ ਜੇ
ਜਿਆਦਾ ਤੋ ਜਿਆਦਾ ਲੋਕੀ ਇਸਦਾ ਸੇਵਨ ਕਰ ਸੱਕਣ. ਇਸ ਦੇ ਵਾਸਤੇ ਸਾਂਨੂੰ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਕਿ ਲੋਕਾਂ
ਨੂੰ ਜਰੂਰੀ ਸਿਖਿਆ ਮਿਲੇ. ਬੱਕਰੀ ਨੂੰ ਗਰੀਬ ਆਦਮੀ ਦੀ ਗਾਂ ਵੀ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਇਸ ਦੀ ਪਾਲਣਾ
ਤੇ ਕੋਈ ਖਾਸ ਖੱਰਚ ਨਹੀ ਹੁੰਦਾ. ਇਹ ਗਾਂ ਦੇ ਮੁਕਾਬਲੇ ਜਿਆਦਾਤਰ ਸੇਹਤਮੰਦ ਵੀ ਰਹਿੰਦੀ ਹੈ.
ਲੋਕਾਂ ਨੂੰ ਇਸਦੇ ਲਾਭਕਾਰੀ ਹੋਣ ਦੇ ਬਾਰੇ ਸਿਖਿਆ ਦੇਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ. ਆਓ, ਬੱਕਰੀ ਪਾਲਣ ਅਪਣਾਓ, ਅਤੇ ਇਸਦੇ ਦੁੱਧ ਤੋਂ ਵਧੇਰੇ ਫ਼ਾਇਦੇ ਪਾਓ. 